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巴厘岛旅游攻略
巴厘岛Bali美食
发表时间:2012-2-16 18:27:21作者:国旅(深圳)国际旅行社

巴厘岛bali美食

巴厘岛的真正夜生活是由半夜才开始,这也是大多数观光客总是非常好奇,为什麽在凌晨1点,即使原本安静的Kuta区又热闹起 来,而在此时真正对巴厘岛有深入了解并定居於此的外国人也是在这时候才出现,原因很简单,因为这些人大部份需要在晚上 工作,也或者有的人在下班後小睡片刻,准备到了半夜到Pubs丶 Bars丶Discos与来自各地不同的朋友聊天或者是喝喝小酒,以舒展 一天工作後疲惫的心或者认识更多的人!

价格丶营业时间 :


虽然巴厘岛的餐饮可能比不上其他国家城市的美食,但是各式各样的佳肴餐厅确实逐年不断地增加中 。

巴厘岛饮食的价格丶风味丶餐饮类型丶餐厅摆设和服务,有些十分通俗,有些则十分豪华丶有些非常平价,有些则非常昂贵。您同样可在路边的小吃摊(warungs)品尝美味的餐点,仅花 4,000 ~ 5,000 卢比亚,或是前往巴厘岛五星级饭店的餐厅品尝美食,一个人的消费大约 $150 美元。

前往巴厘岛旅游,您一定要尝试可一边欣赏巴厘岛传统舞蹈表演丶一边品尝的豪华自助晚餐,花费需 $40 ~ $50 美元,但保证可留下难忘的旅游回忆(BALI CLIFF 里的「Cave Night」,以及 OBEROI 饭店的开放舞台表演,是我们极力推荐的)。

大饭店里的餐厅,主菜的价格大约 10,000 ~ 90,000 卢比亚左右,啤酒则需 8,000 ~ 30,000 卢比亚不等,瓶装进口葡萄酒或香槟则需 120,000 ~ 800,000 卢比亚左右(注意:饭店餐厅里的酒类价格普遍偏高)。用餐通常需额外加付 10% 服务费,若餐厅未收服务费,则需给 5% ~ 10% 的小费(但无硬性规定)。

巴厘岛大多数餐厅约从早上十点或十一点开始营业,部分观光景点内的餐馆的营业时间,从中午十二点开始直到清晨一点止,或是二十四小时营业。欲享用寿司或生鱼片等宵夜点心,可前往 RYOSHI 餐厅 (营业至半夜十二点) 或是至塞米雅客(Seminyak)的 GOA 2001 (营业至凌晨一点)。沙努(Sanur)的 KOKI 供应西式家乡菜,同样营业到半夜十二点。库塔(Kuta)的 LA PORCHETTA 和 MAMA'S,以及塞米雅客(Seminyak)的 CRUSOE'S 都是二十四小时营业。另一间宵夜点心餐馆是位於 Jalan Dhyana Pura 的 STA. FEE (位於目前暂停营业的 GADO GADO 附近),供应比萨快餐。此外在库塔(Kuta)丶沙努(Sanur)和登巴沙(Denpasar)地区还有许多简便的 PADANG RESTAURANTS,二十四小时供应餐点。


国际美食:


不论您喜好澳洲独特的 Wiener Schnitzel (酥炸小牛排)或是中式美食,例如港式点心(Dim Sum)丶四川熏鸭(Smoked Duck)丶黑豆酱扇贝(Scallops in Black Bean Sauce)丶德国香肠(Wurst)或牛肉卷(Rindsrouladen)丶希腊串烧烤肉(Greek Souvlaki)丶印度唐杜里烧鸡(Tandoori Chicken)或印度式咖哩(Rogan Josh)丶义大利千层面(Lasagna)或比萨丶日式寿司(Sushi)丶烧鸡(Yakitori)或涮涮锅(Shabu-Shabu)丶韩式烧牛肉(Bulgogi Beef)和韩式泡菜(Kimchi)丶墨西哥辣椒肉馅玉米卷饼(Enchiladas)或炸玉米饼(Tacos)丶西班牙小吃风味餐(Tapas)或炒饭(Paella)丶瑞士起士(Cheese)或牛肉乾酪(Beef Fondue)丶泰式酸辣汤(Thai Tom Yam)等餐点,在巴厘岛都能品尝得到。

各国餐点虽然都依照原来的烹饪方式准备,但也经常配合当地风味,或因使用当地原料而稍作调整,有时候吃起来的口味不大相同。如果您不坚持饮食的原始风味,也不挑剔巴厘岛式的国际美食烹饪法,相信在这里必能拥有难忘的美食体验。

除了各式风味餐厅,另外也有许多中国丶印尼和西式餐馆(但并不保证绝对美味),另外也有任您恣意选择烧烤丶清蒸或水煮等烹调方式的海鲜餐厅。此外在库塔(Kuta) Beach Road 前方一带也有肯德基(KENTUCKY FRIED CHICKEN)丶麦当劳(MACDONALD'S)丶必胜客(PIZZA HUT)以及 HARD ROCK CAFE 等餐厅。

印尼风味美食:


印尼家乡菜非常美味,但是要找一间餐点美味丶用餐环境优雅的印尼餐厅却不容易。部分摊贩和「Warungs(小吃摊)」贩售一丶二样当地美食,不过用餐环境往往不是很好。而在装潢雅致丶舒适的西式餐厅里,供应的印尼餐点往往刻意针对外国人的口味,与印尼美食的原风味相去甚远。

印尼菜中央多半放置清蒸或水煮的白米饭,佐餐菜肴十分多样,包括鸡肉丶鸭肉丶牛肉丶(唯在巴厘岛地区供应猪肉)丶羊肉丶各类海鲜和蔬菜,烹调方式有清蒸丶水煮丶炖煮丶搅拌丶油炸丶以椰子壳烘烤或烧烤等。印尼菜使用的调味料包括红番椒丶椰子丶花生丶蒜头丶姜丶番红花丶紫苏(basil)丶豆蔻丶柠檬草丶莱姆丶肉豆蔻香料(nutmeg)丶胡椒丶青葱丶酱油丶罗望子( tamarind)丶姜黄(turmeric)和各类虾酱(印尼「香辣群岛(Spice Islands)的别称,绝对不是浪得虚名的)。烹调出来的食物非常美味,但也不过於辛辣,若您怕辣,尽量避免食用小青椒和各类「参乜辣椒(Sambal)」等佐餐调味料。

许多餐厅和饭店里的印尼餐馆均供应「沙爹(Sate)」(鸡肉丶牛肉丶猪肉或虾子等炭烤肉串),搭配花生酱食用。另外还有「Gado-Gado」(沾花生酱食用的各类半水煮蔬菜)丶「Nasi Goreng」(肉丝或虾仁炒饭)。

欲享用印尼的「豪华美食(High Cuisine)」─ 并非一般当地家乡菜,可至库塔(Kuta)地区的 KETUPAT 餐馆。欲真正了解印尼美食,可参观登巴沙(Denpasar)地区的夜市,或购物中心里的美食街(例如 Tiara Dewata)。您也可尝尝「Bakso(肉丸)」或各式「沙爹(Sate)」(包括巴厘岛的「Sate Lilit(混合海鲜沙爹)」),以及其他当地美食,大约都只要 1 美元左右。

巴东美食丶巴厘岛风味佳肴:


巴厘岛的每个城镇里,各类餐馆均供应 10 ~ 15 样不同的餐点,大门边摆设的玻璃盒里则准备了各类小菜盘。鸡肉丶牛肉丶鱼丶肝丶蛋和各式蔬菜均采 Padang (苏门达腊岛上的主要城市─巴东)式烹饪法。待您就座後,服务生便会送上白饭和各类小菜,您可挑选喜好的小菜食用,结帐时餐厅会计算吃过的小菜盘数收费。此类餐厅通常一餐只需花费 1 ~ 2 美元,许多巴厘岛南端 Nasi Padang 的餐厅,例如沙努(Sanur)丶金巴兰(Jimbaran)或库塔(Kuta)一带,都是 24 小时营业。

有二项巴厘岛特产是您绝对不可错过的:您一定要品尝 Babi Guling,吉安雅(Gianyar)的名菜脆皮烤乳猪,以及美味的鸭肉名产 Bebek Betutu,使用香蕉叶丶药草和香料以文火烘烤烹煮。留意小餐馆的招牌,便可找到供应「Babi Guling」的餐厅。欲品尝「Bebek」,可至乌布的 Campuhan,位於桥旁的 MURNI'S WARUNG 餐厅。

品尝传统巴厘岛风味美食,包括Sate Lilit(虾丶鱼串烧)丶美味的烤腌鱼和 Nasi Kuning(庆典用黄米),可至努沙度娃(Nusa Dua)旁旦久贝诺亚(Tanjung Benoa)的 BUMBU BALI Restaurant,地址为 Jalan Pratama, Gang Nusa No. 5B。这间餐厅十分特别丶雅致,自 1997 年 12 月开始营业,老板是 Heinz von Holzen,他同时也是「The Food of Bali」一书的作者兼摄影师,若您对异国风味美食非常感兴趣,一定要阅读这本着作。Heinz 之前是巴厘岛凯悦饭店(Grand Hyatt Bali)和丽致卡尔登(Ritz Carlton)酒店的厨师顾问,新开张的 BUMBU BALI Restaurant 供应传统巴厘岛风味美食,另外也为观光客举办各类烹饪课程,您千万不能错过!
 

啤酒丶葡萄酒与当地酒类饮品:


餐厅里的大瓶装当地啤酒约需 12,000 ~ 80,000 卢比亚 (饭店理则须外加 21% 税金和服务费),小瓶装中等澳洲佐餐淡酒约需 20,000 ~ 60,000 卢比亚以上。高级葡萄酒一瓶大约 130,000 卢比亚,有些餐厅里有「MUMM Cordon Rouge」香槟,大约 400,000 卢比亚。巴厘岛饭店里葡萄酒和香槟的价格,与西方国家比起来要贵出许多。

建议您品尝巴厘岛 Isabella 葡萄酿制的 HATTEN 玫瑰红酒,餐厅里大约 60,000 ~ 130,000 卢比亚,饭店有时每瓶高达 450,000 卢比亚以上,「HATTEN Rose」适合冷藏後饮用。该酒厂在 1999 年夏天推出「JEPUN」玫瑰红汽泡酒,有各种新鲜水果口味。「JEPUN」的价格通常比 ATTEN Rose 贵 50% ~ 100%。此外还有当地出产的「Indigo」红酒,但并不是很受欢迎。

巴厘岛「Wine of the Gods」酒厂出产二种白酒,使用澳洲西部玛嘉烈河区(Margaret River) 进口的葡萄汁制成,生产的「Classic Dry White」(混合 Semillion 和 Sauvignon Blanc)和甜酒「Nectar」(Chenin Blanc 葡萄制成)都非常好喝,但其价格(较某些进口佐餐酒贵)和品牌似乎无法因此增进销路。

许多外国观光客都很喜欢当地的 BINTANG 啤酒,很多餐厅和酒吧里也供应 BINTANG「生啤酒」。其他当地生产的啤酒还有 ANKER丶 CARLSBERG丶SAN MIGUEL 和较不受欢迎的 BALI HAI 啤酒。在饭店和超级市场中可购得各类澳洲丶德国丶日本,甚至中国(Tsing Tao)的进口啤酒。

大约 5 到 10 年前,超级市场和餐厅才开放贩售各类进口酒品,不过价钱普遍偏高。但近年来,即使您能接受的价格空间有多大的弹性,欲买得一瓶白酒丶红酒丶白兰地丶威士忌丶纯正伏特加等酒类,似乎都变得较不容易。

近来某些宗教(回教)团体提议,应立法规定在印尼贩售酒精饮料是非法的,因此未来印尼很可能禁止贩售酒精饮品,或是只能在国际饭店里贩售,而且仅限外国人士购买。

这对喜好巴厘岛的Arak丶Tuak 和 Brem 酒品的人士来说,确实是个不好的消息。传统习俗中,各村庄的男士在晚间都会到「饮酒俱乐部」聚会,讨论社会新闻,一同品尝浓烈的自酿酒精饮料。

Tuak (酒精含量 5%)棕榈甜酒,采发酵一个月後的椰子棕榈花汁液制成。 Brem 则使用黑糯米和椰汁发酵三天後制成,酒精含量约 7% ~ 9%。最受外国观光客欢迎的是 Arak:无色丶无糖的酒精饮料,取 Brem 或 Tuak 蒸馏制成,酒精含量 20% ~ 50%,瓶装 Arak 约需 8,000 卢比亚,通常直接加冰块饮用,称作「Arak Attack」或「Arak Madu」(Arak 加柠檬汁或柳橙汁及蜂蜜)。上述饮料都非常值得品尝,只要不混合饮用,隔天绝对不会有任何宿醉现象。许多观光客喝过 Arak 之後,再也不会点其他的饮料。

 

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